Nar: šta sadrži, čemu pomaže i kako ga otvoriti bez haosa

Nar je jedno od rijetkog voća kojem sezona tek počinje kad ljeto završi — na našim pijacama najbolji je od septembra do decembra. I jedno od rijetkih oko kojeg se marketing i nauka uglavnom slažu, dok god se drži mjere u tvrdnjama.

Šta zrna zaista sadrže

Jestivi dio su sočna zrna — arili. Uz vitamine C i K, kalij i solidan udio vlakana, nar nosi i polifenole, među kojima se najviše istražuju punikalagini. Po antioksidativnom kapacitetu redovno se mjeri uz sami vrh voća.

Šta to praktično znači: istraživanja povezuju redovnu konzumaciju nara s blagim padom krvnog pritiska i markera upale — efekti su stvarni, ali skromni. Nar je odlična namirnica u dobroj ishrani, a ne lijek; sve tvrdnje o „liječenju“ bolesti su pretjerivanje.

Zrna ili sok?

Zrna. Sok zadrži dio polifenola, ali izgubi vlakna i koncentriše šećer — čaša soka nastane od dva-tri ploda, sa šećerom svih njih i sitošću nijednog. Sok ima smisla povremeno; kao navika, zrna pobjeđuju.

Kako ga otvoriti bez crvene kuhinje

Trik je voda. Odrežite krunu, zarežite koru duž bijelih pregrada, pa plod rastvorite i istresite zrna prstima u dublju posudu s hladnom vodom: zrna potonu, bijela opna ispliva, sok ne prska. Cijeli posao traje tri minute i ne ostavlja tragove.

Gdje ga koristiti

Preko jogurta ili ovsene kaše ujutro; u zelene salate s orasima i sirom; preko pečenog povrća i mesa na kraju pečenja — kiselina i hrskavost rade isti posao kao limun plus tekstura. Zrna se odlično zamrzavaju: rastresite ih na pleh, pa u vrećicu, i imate jesen u februaru.